Vatel Gramado apresenta suas Estrelas de Final de Ano

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Foto: Sérgio Azevedo.


Inspirado neste mestre da gastronomia, o restaurante Vatel apresenta suas impecáveis Ceias de Natal e Ano Novo em Gramado, com um cardápio selecionado especialmente para as datas pelo chef Rodrigo Rauth, numa releitura da culinária francesa, que também adota a técnica da “cuisine fusion” – prática em que se combina pratos de diferentes tradições.  O Vatel Gramado segue os passos da França, sinônimo de bom gosto e bem receber, com sua cozinha autoral, na qual os experimentos e o visual se sobressaem, tornando-se um momento único em cada jantar.

Ceia de Natal no Vatel Dia 24 de Dezembro

CARDÁPIO

Experiência com a nossa boulangerie artesanal

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Amuse-bouche do nosso chef

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Vieras canadenses grelhadas, calda de abacaxi e leve espuma de gengibre

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Filé de bacalhau com as crepinetes de lentilhas e ragout branco de linguica artesanal

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Noisette de filé mignon de cordeiro com mil folhas dauphinoise, presunto de San Daniele, regado ao creme de Dijon e gotas de mel defumado

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Pausa refrescante

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Semifredo crocante de chocolate da Amazônia 70% cacau e pistache com calda licorosa de café

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Os nossos petit-fours com café expresso Illy ou seleção de chás orgânicos

Ceia de Fim de Ano no Vatel Dia 31 de Dezembro

CARDÁPIO

Seleção  de  pães  e  manteigas  da  nossa Boulangerie

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Amuses  bouches  do  chef

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Turban de roast- beef frio, vinagrete de beringelas e brioche da casa

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Medalhão de lagosta grelhado, ovas de capelin, linguine artesanal ao nero de sépia, com perfumes de carbonara

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Carre de cordeiro, crocante farofa de hortelã e amêndoas , tian de legumes “a la provençal” com redução de vinho do Porto

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Gaspacho de melancia e espuma de manjericão

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Entremet de marzipã, frutas secas e especiarias

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Nossos petit-fours

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Café expresso Illy ou seleção de chás orgânicos

Num espaço luxuoso, com apenas cinquenta e oito lugares, no elegante bairro Planalto em Gramado, o Vatel Gramado possui uma cozinha autoral, trazendo sofisticação para jantares e eventos selecionados. O clima de requinte e bom gosto do Vatel Gramado transforma cada experiência em uma celebração nestas noites especiais de final de ano, que contarão com música ao vivo.