Pensando na tendência do consumo de alimentos saudáveis, a docente de Gastronomia do Senac Gramado e nutricionista Nísia Sé preparou uma receita de brigadeiro fit para presentear nesta Páscoa. A receite contém ingredientes altamente nutritivos, como a batata doce, a gordura de coco e o nibs de cacau.
A batata doce apresenta um baixo índice glicêmico quando cozida na água. Isso significa que sua absorção no organismo é mais lenta e evita os picos de insulina sanguínea, além de ter elevado teor de fibras, vitaminas A C, E e as do complexo B, essenciais para manter a saúde. Já a gordura do coco possui ação antioxidante, colaborando com a diminuição de radicais livres, ajuda na redução do mau colesterol, é termogênica e, portanto, colabora no processo de emagrecimento.
Por fim, os nibs, feitos a partir dos grãos de cacau tostados, descascados e quebrados em pedaços menores, são riquíssimos em polifenóis, substâncias consideradas super alimentos, porque são capazes de melhorar as funções cardíaca, muscular, cognitiva (memória), reduzir pressão arterial e por aumentarem os níveis de endorfina e serotonina, melhoram o humor.
Ingredientes:
- 150g batata doce cozida descascada e amassada
- 100g chocolate amargo em barra
- 1 colher (chá) gordura de coco
- 30 a 50g açúcar mascavo
- 50 g leite em pó
- 10g whey protein
- Nibs de cacau para confeitar.
Modo de Preparo:
- Derreta o chocolate com a gordura de coco em fogo baixo;
- Adicione a batata doce, o açúcar mascavo (que pode ser substituído por xilitol ou outro adoçante culinário) e o leite em pó;
- Mexa até desgrudar do fundo da panela;
- Desligue o fogo;
- Acrescente o whey protein e misture.
- Deixe esfriar;
- Faça as bolinhas, molhando a mão com água e confeitando com nibs de cacau.
Fonte: Nísia Cé Nutricionista CRN2 6858
Docente do Senac Gramado Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Sobre o Senac-RS
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